La mítica Bodega Toro Albalá de Montilla-Moriles, en 2020 inició su gama de vinos blancos, denominados por ellos mismos “blancos tranquilos”. En este caso tenemos el nombre de MIUT que corresponde a las siguientes siglas: M = Mimo, I = Identidad, U = Uva y T = Tierra. Estas cuatro siglas y la sabiduría enológica de Antonio Sánchez son el espíritu de este vino. MIUT El Quejigal está elaborado íntegramente con la variedad de uva Pedro Ximénez como la gran protagonista de este delicado vino.
Miut Quejigal 2021 procede de un viñedo plantado sobre un suelo arcillo-calcáreo con gran presencia de roca madre. Este viñedo está situado en el Cerro Macho, uno de los puntos más altos de la Sierra de Montilla.
Aquel año fue complicado por las altas temperaturas; se tuvieron que vendimiar las parcelas de los viñedos de la Bodegas de forma rápida y lógicamente manual.
Este Quejical 2021 tiene una curiosa y cuidada elaboración. Está fermentado en ánforas de terracota y barricas de roble francés, donde permaneció 12 meses.
Cata
- A la vista es claro de color dorado con matices cobrizos claros, muy bonito en la copa.
- En nariz tiene notas de frutas y orejones, hierbas aromáticas secas, miel y ligeros recuerdos cítricos, es complejo, envolvente y aparecen aromas a tabaco.
- En boca tiene una acidez muy equilibrada con volumen, con un trago mágico, elegante y suave, una buena persistencia y un retrogusto algo mineral.
Maridaje
MIUT El QUEJIGAL 2021 es muy versátil puede combinar con muchos platos y aperitivos.
Conchas a la plancha como vieiras, navajas, berberechos y con mariscos a la plancha. Con pescados como el rape o rodaballo. Es una buena combinación con mojama, huevas secas, anchoas y salazones. Lo hemos catado con pasta: espagueti con gambas al ajillo y resultó una buena combinación. Es un vino muy versátil.
La temperatura ideal de servicio según la bodega es de entre 8º y 9º C, yo aconsejo un poco menos, aún más en época de altas temperaturas. Mientras el descorche, el transporte a la mesa y servir, el vino sube de temperatura, aumenta unos grados. Lo perfecto sería entre 7º y 8º para degustarlo en su punto, o dejar el vino en la copa unos segundos para beberlo a nuestro gusto.
- Tiene un grado alcohólico de 13,5 vol.
- Se presenta en botellas de 0,75 l.
- Del Quejigal 2021 se elaboraron 1.818 botellas.
- La relación precio calidad es muy buena.
- D.O.P: Montilla-Moriles.
La Bodega tiene distintas parcelas para vendimiar y elaborar los vinos de la familia MIUT: El Quejigal, El Jabonero, Santa Magdalena, L'Assemblage…
Todos estos caldos tiene magnificas puntuaciones y criticas a nivel Nacional e internacional. Toro Albalá está reconocida como una de las 100 Bodegas de Oro de España y sus vinos están presentes en las mejores mesas y distribuidores del mundo.
Datos de Interés
Toro Albalá es una bodega familiar con más de cien años de antigüedad. Sus inicios se remontan a 1844.
A partir de los años sesenta, Antonio Sánchez Romero, el “Alquimista” del Vino”, al frente de la bodega dio un importante impulso, potenciando la diferenciación y la búsqueda de una personalidad propia en sus producciones, apostando por la creación de añadas y vinos inconfundibles, que expresan la esencia de cada vendimia y de cada decisión para la elaboración de los mismos, recuperando vinos históricos y convirtiéndolos en piezas enológicas de museo.
En la bodega les gusta conservar las tradiciones y cuidar hasta el mínimo detalle. Por eso, sus vinos más especiales son etiquetados a mano, cada botella está numerada y firmada por el autor que ha cuidado ese vino desde el origen.
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