Bodegas Toro Albalá creo estos vinos blancos de carácter muy especial formando una familia: Miut Santa Magdalena, El Quejigal, El Jabonero y L’assemblage, todos ellos con una personalidad distinta pero con algo que los une, un mimo en la cuidada elaboración de Antonio Sánchez y como buenos hermanos de sangre, la uva Pedro Ximénez.
El paraje de donde procede la uva es Moriles Altos, con suelos de finas albarizas calizo-silíceos de tosca hojaldrada y de origen oligocénico, con laboreo superficial del suelo con abonado orgánico tras la vendimia.
Las viñas están en espaldera y se poda en cordón Royat, buscando un rendimiento bajo en las plantas para obtener concentración en los frutos.
El viñedo es ecológico totalmente.
Ese año tuvo complicaciones para la correcta elaboración del vino, el otoño fue templado, la primavera fue calurosa y el verano se adelantó.
La fecha de vendimia de este Miut Santa Magdalena fue el 17 agosto 2021 Su elaboración y fermentación es semejante a su hermano Miut el Quejigal 2021, en ánforas de terracota y barricas de roble francés. Crianza sobre lías finas con batonnâge durante 12 meses.
De este vino D.O.P. Montilla-Moriles se embotellaron 2.450 botellas de 0,75 l. con un grado alcohólico de 12,5 % Vol.
Cata del Miut Santa Magdalena 2021
A primera vista apreciamos un interesante color dorado.
En nariz percibimos notas suaves de especias como el curry, cúrcuma y en ocasiones también de hojas secas.
En boca es un vino salino apreciando su sutil volumen apto para acompañar a muchos alimentos.
Tiene un final persistente conservando esos recuerdos minerales.
Todos estos matices, olores y sabores hacen del Miut Santa Magdalena un vino muy aceptable y sabroso.
Maridaje
Combina muy bien con todo tipo de mariscos a la plancha, también con navajas a la plancha y berberechos. Quesos como Roquefort o azul, Camembert y con arroces de pescado o marisco.
La temperatura de servicio aconsejada es entre 8º y 9º C, yo aconsejo un grado o dos menos para que el vino conserve su frescura hasta la mitad del almuerzo o del aperitivo.
Todos los vinos elaborados desde 1844 en Bodegas Toro Albalá siguen obteniendo año tras año magnificas puntuaciones y excelentes criticas a nivel Nacional e internacional.
Toro Albalá está reconocida como una de las 100 Bodegas de Oro de España y sus vinos están presentes en los mejores restaurantes y distribuidores del mundo.
En esta bodega les gusta conservar las tradiciones y cuidar hasta el mínimo detalle. Por eso, sus vinos más especiales son etiquetados a mano, cada botella está numerada y firmada por el autor que ha cuidado ese vino desde su origen.
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