La bodega sanluqueña construida en 1876 representa siglos de evolución al servicio de la crianza biológica y sigue siendo uno de los espacios más singulares de todo el entorno de Jerez.
Bodegas Barbadillo celebra este año el 150 aniversario de la Arboledilla, una de las bodegas más emblemáticas de Sanlúcar de Barrameda y referencia histórica de la crianza biológica de la manzanilla. Construida en el año 1876, actualmente constituye uno de los bellos exponentes de la arquitectura bodeguera del Marco de Jerez y en la actualidad continúa desempeñando un papel fundamental en la elaboración y envejecimiento de algunos de los vinos más representativos de esa compañía.
En este contexto, la Arboledilla representa uno de los espacios que mejor explican el origen y las características de una forma de crianza única en el mundo.
Tiene una superficie de 5.000 metros cuadrados cerca de 13 metros de altura, seis naves y un centenar de pilares de ladrillo. La Arboledilla fue concebida para aprovechar las condiciones naturales de Sanlúcar y favorecer el desarrollo del velo de flor, la capa de levaduras que define el carácter único de la manzanilla. Está situada a poca distancia del océano Atlántico, su orientación y sus soluciones constructivas permiten generar de forma natural las condiciones de humedad, ventilación y temperatura necesarias para la crianza biológica de este tipo de vino.
Muchos expertos la califican como una obra maestra de la arquitectura del vino, la Arboledilla, “Catedral de la Manzanilla”, es la denominación que refleja tanto sus dimensiones como su relevancia dentro del patrimonio vitivinícola andaluz.
La construcción de la Arboledilla fue la culminación de siglos de evolución de la arquitectura bodeguera en Sanlúcar de Barrameda. Durante décadas, bodegueros y alarifes, maestros de obra especializados en la arquitectura de la época, fueron perfeccionando tipologías constructivas capaces de responder a las exigencias de la crianza biológica hasta alcanzar un modelo que aprovechaba al máximo la influencia de los vientos atlánticos y las condiciones climáticas propias de la ciudad.
La Arboledilla continúa siendo una bodega viva. En ella culmina la crianza de la mítica Manzanilla Solear, tal vez, la referencia más emblemática de bodegas Barbadillo y una de las manzanillas más reconocidas dentro y fuera de España. Además, sus los singulares microclimas que hay dentro de esas naves han permitido seguir ampliando el conocimiento sobre la crianza biológica. El estudio de las diferencias observadas en vinos procedentes de una misma solera dio lugar al desarrollo de Arboledilla Levante y Arboledilla Poniente, dos manzanillas que muestran cómo la influencia de los vientos y la ubicación dentro de la propia bodega pueden modelar perfiles sensoriales tan diferentes.
Ciento cincuenta años después de su construcción, la Arboledilla continúa siendo un símbolo de la estrecha relación entre naturaleza, arquitectura y vino, así como un testimonio vivo del conocimiento acumulado durante generaciones para hacer posible la crianza de la manzanilla.
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