Sepia con alcachofas es un rico plato que puede servir para iniciar un almuerzo, como entrante o, como plato único.
Una sepia grande cortada a dados.
Una cebolla laminada.
Un diente de ajo cortado fino.
Una hoja de laurel.
Un trozo de xocolate negro -unos 20gr-.
6 alcachofas.
Un vaso de vino blanco.
Comino. Sal. Pimienta.
Saltear las sepia en aceite y reservar. En el aceite sobrante poner la cebolla y el ajo, fuego suave para hacer un sofrito. Salpimentar. Ya en su punto unos 15/20 minutos, añadir la sepia, un vaso de vino blanco, fuego muy bajo. Tapar y dejar confitar. Me gusta añadir un poco de comino. Dejar a fuego lento al menos una hora.
Pelar bien las alcachofas que cortaremos a cuartos o mitades y sazonaremos con un poco de limón.
Añadir a la cazuela de la sepia, tapar y dejar de nuevo en cocción 20/30 minutos más.
Se puede preparar con antelación.
Las alcachofas se pueden suplir por guisantes o por patatas
Mousse de chocolate.
200gr. de chocolate.
30 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
4 huevos
Desleír el chocolate con la mantequilla a baño Maria o, en microondas
Batir las 4 yemas de huevo con el azúcar. Añadir el chocolate-mantequilla y remover .
Batir las claras a punto de nieve y mezclar todo.
Guardar en la nevera. Servir frio
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